Labai paprastai pagaminamos, sveikesnės cinamoninės bandelės

Cinamoninės bandelės man visąlaik atrodė kaip labai rimtas mokslas, tad net nesivarginau bandyti. Tiesa, prieš kelis metus esu bandžius, bet tąkart neteisingai apskaičiavau miltų santykį, taip pat praleidau mieles, todėl rezultatas buvo per daug kietos ir per mažai purios bandelės. Šįkart bandymas buvo daug sėkmingesnis! Kodėl dalinuosi ir kodėl verta pabandyti?

• Sudėtyje nėra pridėtinio perdirbto cukraus (tik 1 v.š., kurio reikia mielių aktyvavimui). Įdarui vietoj cukraus ir sviesto naudojau datulių pastos ir cinamono mišinį. 

• Dalį “baltų” miltų, pakeičiau pilnagrūdžiais speltos miltais, kas bandeles pavertė bent šiek tiek maistingesnėmis.

• Ingredientų kiekis ir gaminimas yra kiek įmanoma supaprastintas, todėl tikrai pavyks net ir neturint konditerio sugebėjimų.

Ingredientai:

Tešlai:

•1 puodelio (240ml) pieno (tinka tiek karvės, tiek augalinis)

•40g sviesto

•1 v.š. nerafinuoto rudojo cukraus 

•11g sausų mielių

•200g baltų speltos miltų

•100g pilno grūdo speltos miltų

Įdarui:

•300g datulių

•1 v.š. cinamono 

Viršutiniam sluoksniui:

•20g sviesto

•1 v.š. nerafinuoto rudojo cukraus + 1 v.š. cinamono (nebūtina)

Eiga:

Į puodą supyliau pieną bei įdėjau sviesto, viską pašildžiau ant nedidelės kaitros, kol sviestas ištirpo (svarbu neužvirti). Pieno ir sviesto mišinį patraukiau nuo ugnies, subėriau mieles, cukrų, žiupsnelį druskos, viską pamaišiau ir leidau pastovėti 10min. 

Po truputį bėriau miltus. Rekomenduoju neskubėti ir stebėti konsistenciją (tešla turėtų būti lipšni, bet ne per skysta). Pasiekus tinkamą konsistenciją, tešlą dar šiek tiek pabarsčiau miltais ir 30 sekundžių minkiau formuodama rutulio formą. Indą uždengiau rankšluosčiu, įvyniojau į kaldrą (galima padėti prie radiatoriaus) ir laikiau ~45min, kol tešla iškilo. 

Per tą laiką pasigaminau datulių įdarą. Datules užpyliau karštu vandeniu ir palaikiau 10-15min (naudojant šviežias minkštas datules, šį žingsnį galima praleisti). Datules sumečiau į maisto smulkintuvą ir smulkinau iki vientisos konsistencijos. Be to, jei norisi masė atrodo per tiršta, galima įpilti šiek tiek vandens arba pieno ir dar kartelį viską sumalti. Subėriau cinamoną ir išmaišiau. 

Tešlai iškilus, ją perkeliau ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiojau iki stačiakampio formos. Visa paviršių ištepiau datulių pasta, tešlą susukau ir supjausčiau į 12 dalių. Bandeles dėjau į kepimo popieriumi išklotą skardą, paviršių patepiau tirpintu sviestu bei pabarsčiau cinamono bei cukraus mišiniu. Kepiau 22min 180C. 

Dar karštos pačios skaniausios!